Για την παραγωγή του μελιού μας - το Βιολογικό μέλι Πολυκόμπου και Κωνοφόρων, για το βάζο με την ετικέτα τις μωβ κυψέλες, μεταφέρουμε τις κυψέλες μας από το Πολυκάστρο μέχρι τα βουνά της Χαλκιδικής στη Βόρεια Ελλάδα. Το πολύκομπο το οποίο λέγεται και πολυκόμπι είναι ένα αυτοφυές φυτό το οποίο εμφανίζει πολύ μικρά μώβ ανθάκια. Περιοχές πολύ πλούσιες σε πολυκόμπι είναι οι αυτές οι περιοχές του Πολυκάστρου. Στις εν λόγω περιοχές χρειάζεται να βρέξει ώστε να αυτοφυηθεί το πολύκομπο στις αρχές ή στα μέσα Αυγούστου ώστε να μπορέσουμε να τρυγήσουμε το μέλι πολυκόμπου.

Μετά από την περίοδο που οι μέλισσες έχουν συλλέξει το νέκταρ από τα άνθη πολυκόμπου, μεταφέρουμε το μελισσοκομείο μας στα δάση της Χαλκιδικής ώστε να συλλέξουν το μελίτωμα από τα κωνοφόρα δέντρα. Έτσι το Σεπτέμβριο μπορύμε να τρυγήσουμε το μέλι πολυκόμπου και κωνοφόρων.

Η πλούσια ανθοφορία του πολυκόμπου δίνει και νέκταρ και γύρη που είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για την ανάπτυξη του μελισσιού. Είναι μια περίοδος στα τέλη Αυγούστου και αρχές Σεπτέμβη που πολλές από τις καινούργιες παραφυάδες που έχουν δημιουργηθεί από τις αρχές της άνοιξης, πρέπει να αναπτυχθούν για να επιβιώσουν κατά την περίοδο του χειμώνα. Αυτά τα μελισσοσμήνη στη συνέχεια θα μεταφερθούν στα πευκοδάση της Χαλκιδικής ώστε να συλλέξουν τις απαραίτητες ποσότητες μελιού για τον ερχόμενο χειμώνα. Ανάλογα με το έτος και τη μελιτοέκκριση των κωνοφόρων ο Σάκης θα μπορέσει να τρυγήσει το βιολογικό μέλι πολυκόμπου και κωνοφόρων.