Για την παραγωγή του βιολογικού μας μελιού Πολυκόμπου & Κωνοφόρων – του μελιού με τις μωβ κυψέλες στην ετικέτα – μεταφέρουμε τις κυψέλες μας από το Πολυκάστρο έως τα βουνά της Χαλκιδικής στη Βόρεια Ελλάδα.

Το πολύκομπο (γνωστό και ως πολυκόμπι) είναι ένα αυτοφυές φυτό με μικροσκοπικά μωβ άνθη και αφθονεί στις περιοχές γύρω από το Πολυκάστρο. Για να ανθίσει επαρκώς απαιτείται βροχή στις αρχές ή στα μέσα Αυγούστου· τότε είναι που οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν το νέκταρ του και να παραχθεί το μοναδικό αυτό μέλι.

Αφού οι μέλισσες συγκεντρώσουν το νέκταρ του πολυκόμπου, μεταφέρουμε το μελισσοκομείο στα δάση της Ορεινής Χαλκιδικής, όπου συλλέγουν το μελίτωμα από τα κωνοφόρα δέντρα. Ο τρύγος του μελιού Πολυκόμπου & Κωνοφόρων πραγματοποιείται συνήθως τον Σεπτέμβριο.

Η ανθοφορία του πολυκόμπου είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς προσφέρει τόσο νέκταρ όσο και γύρη — απαραίτητα συστατικά για την ανάπτυξη των μελισσιών στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Είναι η σημαντικότερη περίοδος για τις νέες παραφυάδες που δημιουργήθηκαν την άνοιξη και πρέπει να ενισχυθούν για να αντέξουν τον χειμώνα. 

Αυτά τα μελισσοσμήνη μεταφέρονται στη συνέχεια στα πευκοδάση της Χαλκιδικής για να συγκεντρώσουν τα αποθέματα μελιού που χρειάζονται μέχρι την άνοιξη. Ανάλογα με τη χρονιά και την ένταση της μελιτοέκκρισης των κωνοφόρων, ο Σάκης τρυγά το πολύτιμο βιολογικό μέλι Πολυκόμπου & Κωνοφόρων, μια ποικιλία ιδιαίτερη, ισορροπημένη και σπάνια.